一个很爱下厨房的人，他的厨房中一定会有很多的菜刀，像我家里的菜刀就有十几种，每一种菜刀都有其独特的用处。在面对这些菜刀的时候，其使用时间一旦超过两个月以后，刀口就会变得很钝，所以这个时候，我们就要去对菜刀进行打磨。
然而在对菜刀进行打磨的时候，我们要怎么去打磨，才能让菜刀削如泥呢？如果你还在不知道怎么做的话，今天就让我来给你说一说，菜刀的打磨方法，以及一些有关菜刀的小知识，以后再对菜刀打磨的时候，你就知道该怎么做了。
这些有关菜刀知识的分享，是我认识的一位磨刀老师傅告诉我的，已经磨了50年刀的它，对刀的了解真的很深刻，下面就随我一起来看一看吧。
一、磨刀的正确方法1、首先我们要准备一个家里装菜的陶瓷碗，然后把陶瓷碗倒扣，因为陶瓷的碗底是非常不规则的，就像是磨刀石一样。
2、采用陶瓷碗底来代替磨刀石，去对菜刀进行打磨的话，效果就会特别好。除此之外，我们还要记得在碗底，放上一些食盐，以及一些白醋。
3、白醋有很好软化刀刃作用，食盐有很好增强摩擦力的作用，将它们与碗底进行融合，就能起到很好的磨刀效果。
4、准备好陶瓷碗以后，接着我们就要对菜刀进行打磨了，在对菜刀进行打磨的时候，也是有技巧的。
5、在对菜刀进行打磨的时候，菜刀也被分为内刃面和外刃面，内刃面是切菜时，靠左的那一面外，外面则是切菜时，靠右的那一面。
6、想要菜刀被打磨得锋利的话，一定要先磨内刃面，然后再磨外刃面，且打磨的次数一定要相同，不能一面多打磨，一面少打磨。
7、在对菜刀进行打磨的时候，菜刀还要以倾斜15度的方式去打磨，这样的角度才不会伤到刀的刀刃。
好了，以上就是家庭版的打磨菜刀方法，你以前对菜刀进行打磨的时候，有没有掌握这样的方法呢？在对菜刀进行打磨的时候，我们要一边磨，一边对菜刀的刀刃进行检查，如果菜刀的刀刃已经被磨到光亮，就不能再继续磨下去了，否则刀刃就会卷口。
对于这样的磨刀方法，你那里是否有更好的建议呢？如果你那里有更好方式，也可以教我们大家一下。下面再随我来了解一些，有关菜刀的知识如何？能很好地帮助到你哦。
二、菜刀怎么选购1、首先我们要看一下，菜刀它的钢材是哪一种，选用优质的钢材菜刀，其在使用的过程中，就会更锋利，那些不好的钢材菜刀，最好别买。
2、除了看钢材以外，我们还要看一看菜刀的刀刃。如果菜刀刀刃不光滑，且有蓝光现象出现的话，这样的菜刀就最好别买，因为其用不了多久，就会变钝。
3、菜刀想要使用起来方便的话，我们要选择刀背较厚的去购买，这样菜刀在切菜的时候，就会更省力。
4、在对菜刀进行购买的时候，我们最好用纸巾，去测试一下菜刀的锋利程度。如果菜刀连一张纸巾都划不开的话，其锋利程度就会很低。
5、最后再对菜刀进行购买时，我们还要观察一下，菜刀它的刀柄处，如果其刀柄处是特别松动的话，那么这样的菜刀，也不要去购买。尤其是那些焊接的菜刀，在使用的过程中，就会很不安全。
菜刀的选购就是这么的简单，选购一把有质量的菜刀，其在使用的过程中，使用寿命就会更长，刀刃就不用长时间去打磨。
三、菜刀的刀孔有啥作用？菜刀的刀孔作用，主要有三个作用，一是为了防止食材粘连，因为厨房中有很多食物，在切的时候，很容易就会粘连，那这个刀孔的存在以后，这些食物就不会粘刀。
第2个作用就是方便悬挂，因为菜刀使用完以后，是需要悬挂起来的，有了这个小孔以后，就会特别方便。
最后一个作用，则是用来对田螺处理，因为田螺在烹饪之前，其尾部是要切掉的，直接用剪刀剪就会很麻烦。所以这个时候，我们就可以利用这个刀孔，然后把田螺尾部放到里面，再轻轻一敲，就能轻松去除田螺尾部。
好了，今天有关菜刀的知识，我就给大家介绍到这里了。如果你也是一个经常下厨房的人，那么这些菜刀的知识，你一定要提前了解起来，以后你再对菜刀进行使用的时候，就能很好的帮助到你。
