家里菜刀钝了，切个番茄都费劲？
别犯愁！掌握对方法，自己磨比找师傅还快！
磨刀工具，选对了事半功倍说到磨刀，工具是基础。最常用的还是磨刀石，好的磨刀石得看两面——一面粗一面细。粗的那面像砂纸，专门对付钝得厉害的刀刃；细的那面像镜子，负责把刀刃打磨得更光滑。要是家里没磨刀石也别怕，找个陶瓷碗倒扣，撒点盐和白醋，再挤点牙膏，碗底的弧度也能当“临时磨刀石”用，老一辈人用这招磨了几十年刀！
从粗到细，两步磨出快刀刃磨刀分两步，先开刃再精磨。开刃用粗面，先往磨刀石上滴点水，撒一小撮盐——盐能增加摩擦，刀刃磨得更快。再在刀面上挤点洗洁精，去去油，磨的时候不打滑。接着把刀斜着放上去，刀尖、刀中、刀根都要磨到。记住，刀和石头的角度别太陡，大概10度左右，像斜着放一根筷子的高度。往前推的时候轻压，往后拉的时候放松，每面磨15-20下，刀刃上的缺口慢慢就没了。
开完刃换细面，这时候不用盐了，只加水。角度可以再小点，5-10度就行，轻轻来回磨。细面的作用是“抛光”，把粗面留下的小毛刺磨平，刀刃才会又亮又利。磨完两面，拿钢丝球沾洗洁精擦干净，刀面锃亮，摸起来滑溜溜的，这才叫磨到位！
这些误区，你中过招没？好多人磨刀爱横磨或者竖磨，结果刀越磨越钝。横磨容易把刀刃磨歪，竖磨角度忽大忽小，最后刀刃卷边，切菜直打滑。还有人用力过猛，压得刀面贴紧石头，看似磨得狠，其实把刀刃的钢都磨软了，没几天又钝了。记住，磨刀要“轻推重拉”，推的时候带点力，拉的时候顺着走，保持角度稳，刀刃才耐用。
没磨刀石？碗底也能救急要是临时找不到磨刀石，用家里的陶瓷碗就行！倒扣碗，碗底涂点盐和白醋的混合液，再在刀刃上抹点牙膏——牙膏里的研磨剂能帮忙去污渍。刀斜25度左右，贴着碗底边缘，顺着一个方向磨，别来回蹭。每面磨10-15下，刀刃上的锈渍、油渍都能磨掉，切个土豆丝试试，准保又快又顺溜！
磨刀不是“体力活”，细节定成败磨完刀别急着收，得检查下。拿张纸轻轻一划，能“唰”地切开，说明锋利了；要是切不断，再补磨几下。平时用刀别老砍骨头，刀刃容易崩口，钝得更快。建议每半个月磨一次，刀始终保持锋利，做饭效率能翻倍！
学会这些，菜刀再也不用“吃灰”！每次切菜唰唰响，厨房干活都带劲，邻居看了都夸“你这刀咋这么快”！
你最近一次磨菜刀是啥时候？要不要今天就试试，给家里的“老伙计”提提劲？
