“偶入横山寺，溪深路更幽。露涵松翠滴，风涌浪花浮。老衲供茶碗，斜阳送客舟。自缘归思促，不得更迟留。”唐代诗人戴叔伦游历松阳时留下的诗句，道出了丽水悠久的茶史。
以“高山云雾出好茶”的标准观照，丽水山高谷深云如海，逾千米的山峰就有3573座，葱茏林木间遍布溪涧，因此茶对丽水也情有独钟，盛产的银猴、惠明等早已享誉于世。
地理环境为茶产业的繁荣提供了源源不断的物质基础，而生活逐渐丰裕的丽水人则尝试重拾传统文化与审美情趣——茶的精神性究竟该如何传承与创新？
茶文化之道，道法自然。在多元的山水、人文和情境中，丽水茶呈现出多姿多彩的样式，吸引着一代又一代茶人将之不断延续、融入市场运作、渗进日常生活、探寻崭新方向，无往不复，生生不息。
“景宁600”惠明茶基地的畲族姑娘采茶忙
过去与未来的辉映
丽水产茶历史悠久。据史料记载，三国时期的遂昌是全国10州55个重点产茶地之一；唐朝著名道士叶法善在松阳卯山修炼，制成形似竹叶、色泽绿润的“仙茶”，备受唐高宗喜爱，列为贡品；北宋时期，遂昌茶坊是当时全国40个著名茶坊之一；明朝成化年间，龙泉茶叶赋税占了当地税赋的半壁江山；至今丽水境内仍沿用的地名如“茶丰”“茶田”“茶坦”等比比皆是。
茶韵悠悠，丽水茶香汲古润今。
进入新世纪，丽水全面开展中国传统六大茶类绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、白茶和黄茶细分布局。其中景宁惠明茶、松阳银猴等更是闻名遐迩——惠明茶具有“花香幽郁、果味甘爽”的独特口感；松阳银猴则是以“满披银毫、银绿隐翠、兰香馥郁”而声名鹊起，被誉为“茶中瑰宝”，连续两届蝉联“浙江省十大名茶”称号。
此外，丽水还有松阳香茶、缙云黄茶、遂昌龙谷茶、莲城雾峰、龙泉红、庆元荒野茶、青田御茶、云和仙宫雪毫等。
多元化茶类，正是滋养茶文化的土壤。绿茶里的隽秀山水，白茶里的人文百态，红茶里的市井之味，荒野茶里的悠然自得，不仅呈现了地理环境，更描绘着文化意境。一杯水被嫩叶染色，叶片在杯中浮沉，茶香芬芳悠远，这是生活品位的象征，更是处州气质的组成部分。
“世界绿茶看浙江，浙江绿茶丽水香”。作为丽水倾力打造的茶产业区域品牌，丽水香茶以香得名，以“色绿、条紧、香高、味浓”四绝著称，是浙江优质绿茶的典型代表，畅销全国20多个省、市。
但香只是最诱人的特质之一。香其上是清，再上是甘，再上为活。这是极富实践精神和充满想象力的丽水人，在一片茶里发现的美好秩序。
传承与创新的碰撞
茶是随着不同的时代精神而变的。
在上千年的光阴流转中，茶叶不仅丰富着大众“柴米油盐酱醋茶”的物质需求，更沉淀着“琴棋书画诗酒茶”的精神满足。
色、香、味、形——标准之下，茶的演变精彩而复杂。明朝之后，散茶冲泡成为主流，保留了叶片的自然形态、清新香气，可以说是最自然主义的饮茶法。而最大程度上保留茶叶真味和形美的绿茶，则成为文人骚客的心头好，使人们对于茶叶的品评鉴赏、制茶泡茶的技艺、茶具的设计制作等，愈发精益求精。唐朝茶圣陆羽在《茶经》探讨了饮茶艺术，形成中国茶道精神，也成为唐代茶文化的标志；宋代在文人中出现了专业的品茶社团，民间斗茶、点茶兴起……缤纷多彩的饮茶史，形成了极为丰厚的人文历史和茶文化积淀，也使茶成为传统文化传播和延续的载体符号。
一缕茶香，在丽水的历史上留下了许多关于名茶、名胜、名人的文化遗存。如景宁惠明茶，寺以僧名，茶以寺名，形成一茶一寺一僧的独特茶文化，铸就了禅茶文化的根基。遂昌“太虚妙露茶”的御名，来自明太祖朱元璋，是明代著名贡茶。丽水民间也形成了“供茶积德”的风俗、“泡茶待客”的民俗和“三茶六礼”的婚俗等。
进入新时代，茶产业的发展给茶文化注入了新的内涵和活力。
松阳的明清古街，有一家“水韵畲乡共富工坊”。工坊内设立了“松阳银猴”集成馆，现场展示、现场制作，让“松阳银猴”得到了更好的传承与发展。四个不同风格的茶室还可以让人们在这里品茶、论茶，以茶会友。
龙泉则打造了独具韵味的茶馆集聚区“上茶街”，并通过举办茶宴、斗茶会、茶博会、茶事讲座、茶产业论坛等形式多样的茶事活动，有效促进了茶文化的发展和提升。
随着茶文化的传播与普及，越来越多的年轻人走进茶艺、茶道等茶文化。松阳人孟雪芬在大木山茶室创办茶业培训学校，累计培训茶艺师、评茶员、制茶师等5000余人，并依托松阳的旅游、民宿产业开展游学活动，接待了来自日本、瑞士、澳大利亚等国学生，让更多人感知丽水的茶文化、体验制茶品茶的乐趣。
作为历史经典产业，茶业一头连着千万茶农，一头连着亿万消费者。
如今丽水63.2万亩茶园的年产量达5.34万吨，茶产业链产值超过170亿元，带动全市30余万人投身其中，人均增收逾2.5万元。
种植环境的重要性不言而喻，许多名茶不仅出自名山，更有名山中特殊的环境，才能生成其他茶所没有的口感。随着“生态好，茶才好”成为越来越多茶人的共识，丽水充分挖掘得天独厚的生态环境优势，开采利用来自深山、远离肥药的百年茶树鲜叶，通过现代工艺生产出野放红茶、精品白茶，其香高味浓、野性十足的个性风味，深受高端客户的青睐，如今，“瘦金芽”“荒野丽歌”“九山伴水”等一批高端品牌已在市场上崭露头角。
与此同时，丽水与中国农科院茶叶研究所、浙江大学等科研院所合作，在松阳建成了浙江省大型茶树种质资源圃，筛选培育新的优良品种。目前，嘉茗1号、白叶1号、龙井43、迎霜等系列茶树品种已初具规模。
茶科技引领新业态，形成了“产学研用”新体系。针对我市茶园基础设施薄弱、机械化程度不够高等问题，松阳率先建成智慧茶园示范园，实现了光温水气的自动监测、病虫害的自动预警，使茶树生长得以全程实现远程监控。随着茶叶除霜机、喷滴灌、太阳能杀虫灯、信息素诱捕器等“黑科技”走进漫山茶园，全县的茶叶修剪机械超过了7300台，茶叶机剪率达100%，引领丽水“茶科技含量”进入新时代。
民间的创新探索也在持续深化。浙江振通宏茶业有限公司是最早一批涉足茶资源综合开发利用的企业，率先引进了速溶茶粉、功能性速溶茶粉和抹茶生产线，从过去生产名优茶向茶叶深加工转变，年消耗茶叶超过7万吨。作为农产品企业，新时代茶企所面对的现状是：依靠感官评判的茶叶须进入标准化的工业时代。
在茶文化焕发新动能的同时，丽水还形成了“以文兴茶”的新模式。依托特色茶园风光、乡土风情文化等资源，各地对茶文化遗产进行发掘、保护、传承和利用，将茶文化与旅游等特色元素融合，推动茶文化节庆活动与交流，在融合中打造“新景”。
龙泉金观音庄园就是先行者之一。作为一家集种植、旅游、休闲观光、康养为一体的景区式茶园，其内部设立了观光茶园、休闲山庄、茶馆等，游客可以在基地里欣赏茶艺表演、品茶，体验茶叶采摘、制作等项目，年产值超过1000万元。而松阳大木山茶园则建起了茶馆、茶吧、茶家乐、茶主题餐厅等，年经营性收入超过2000万元，实现了茶旅深度融合。
不仅如此，我市还持续推进茶叶制作手工技艺传承人和茶叶非物质文化遗产的传承与保护，开展丰富多彩的中国茶商大会、开茶节、斗茶大赛、制茶大师竞赛等活动，在潜移默化中提升茶叶品牌的溢价。
众所周知，振兴茶产业需要坚守文化根基，也需要依靠科技之力与工业化同步。在此进程中，创新标准化工艺、建立通用的技术语言、开辟崭新的产品赛道，都至关重要。
而以茶为本，茶不厌精，则是丽水茶作为历史经典产业的格调与本义。来自不同地理的一片茶叶，从采摘到制作，以及由此形成的技艺——农业劳作里的“日常”，正不断演进为深入人心的产业标准范式。
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